Шеф вдохновлялся парижскими бистро и их хитами. Ну и, в дополнение к этому, позволил себе толику «географического хулиганства». В меню — «коренные французы»: утка с фуа-гра и яблочным кремом, гребешки с кремом из сельдерея и креветочным муссом, ростбиф с креветочным биском и маринованным огурцом, тартар из говядины в парижском стиле... Ну а рядом с ними — «итальянский аристократ», карпаччо из цукини с трюфелем и страчателлой, а также дуэт «латиноамериканских гостей» — тунец с соусом из свежих томатов и севиче из лосося с лаймом и халапеньо.
