Начать обед или ужин можно с вяленой свеклой в вишнёвом соусе с муссом из авокадо и орехом пекан. «Текстурная вяленая свекла в густом, слегка терпком соусе из спелой вишни раскрывается совершенно по-новому в сочетании с нежнейшим муссом из спелого авокадо. Завершающий штрих — жареный орех пекан, добавляющий блюду благородный хруст», — комментирует шеф-повар. Приятное продолжение трапезы — крем-суп из тыквы и батата, а также каннеллони с куриным пате, соусом дор-блю и томленой грушей. На десерт можно выбрать, например, томленую грушу в красном вине со специями (подаётся с шариком ванильного мороженого) или тыквенный крем-брюле. И то, и другое — вечная французская классика с сезонным характером.
