В итоге замысел таков: «те самые вкусы из детства» в авторской подаче (в этом контексте уместно будет вспомнить знаменитого петербургского шефа Игоря Гришечкина и его ресторан CoCoCo). В меню: бейби картофель с мороженым из трав, салат с цыпленком и шпротами, борщ с особукко и брусничным вареньем, картофельный колдун с грибами, драник с маринованной в укропе форелью, котлета «Папараць кветка» («Ветка папоротника»), фондан из бородинского хлеба с мороженым из белых грибов... Нескучно и ярко. Кроме того, каждые две недели шеф-повар готовит меню-натхненне («меню-вдохновение»): четыре перемены блюд из сезонных продуктов.
