В подборку вошли тартар с копченым хумусом, вишней и вяленым томатом, вариант со снежным крабом, том кха и унаги, а также тартар с красным луком, каперсами и муссом из пармезана. Тунец сочетают с кумкватом, лаймовым медом и щучьей икрой, креветки — с огуречным релишем и тобико. Дополнить блюда можно обжаренной фокаччей или бриошью.
