— Этой весной не обошлось без курьеза: ряд экспертов WHERETOEAT вписывали в бюллетени вашу персону как «Петр Литвинчик». Трансформировав таким образом ваш ник в соцсетях: «Петя любит винчик». Есть ли ощущение, что вы уже срослись с этим ником?
— Мой ник «Петя любит винчик» в соцсетях, конечно, уже стал неотъемлемой частью меня, словно цифровая татуировка. Я даже лет пять назад хотел его поменять на имя и фамилию, но друзья отговорили. Так что, да, я сросся с ним — как вино с хорошим сыром!
— Почему, кстати, был сделан выбор в пользу вина, а не в пользу какой-либо другой профессии? Кто повлиял на этот выбор?
— Ну, вы же понимаете, что я не мог выбрать профессию, где нужно рано вставать. А вино... Оно всегда ждет, пока ты проснешься, и не требует утренней бодрости. К тому же, кто еще может легально наслаждаться, «дегустируя» на работе, и называть это профессиональным долгом? (Смеется.)
Кто повлиял? Мой внутренний голос, который шептал: «Выбирай вино, там всегда есть повод для праздника...» Это магия превращения будней в торжество.
— Как давно вы дебютировали в качестве сомелье? И с какими эмоциями вы сегодня вспоминаете свои первые дни работы?
— Мой дебют в качестве сомелье? Кажется, это было ещё до того, как изобрели штопор! Эти дни вспоминаю с нежностью и лёгкой дрожью: столько бутылок, столько этикеток, и каждый раз — волнующее предвкушение: удастся ли не пролить ни капли на белоснежную скатерть.
— Кого вы считаете своим главным наставником в профессии сомелье? Есть ли у вас свои ученики?
— Конечно же, главный наставник — Его Величество Вино. Оно научило меня терпению, тонкости и умению слушать. Каждый великий винтаж учил меня больше, чем сотня лекций! Ну а ученики — мои абиссинцы, конечно! Они уже прекрасно отличают Каберне от Мерло по запаху пробки. Кстати, я их назвал Мускат и Бароло.
— Как повлияло на вашу самоооценку и на вашу известность в Гомеле включение в шорт-лист номинации «Сомелье года» на WHERETOEAT BELARUS 2025?
— Это подняло мою самооценку до небес! Теперь я могу с гордостью заявлять, что я не просто пью вино, а делаю это профессионально. А известность? Теперь меня узнают даже в очереди за хлебом, спрашивая: «А какое вино к батону посоветуете?» (Смеется.)
— Вы сегодня — единственный сомелье в Гомеле? И каковы шансы на то, что людей вашей профессии будет заметно больше в самое ближайшее время?
— Как водится, каждый, кто хоть раз отличил Каберне от Мерло, уже мнит себя экспертом, а уж если освоил штопор — пиши пропало, новый сомелье на горизонте! Я не считаю себя каким-то крутым сомелье, скорее, просто отличным продавцом.
Шансы на пополнение рядов? Ну, время не стоит на месте. Всегда интереснее, когда присутствует момент конкуренции, держащий в тонусе.
— Насколько востребовано вино во Freddo in Bocca? Что предпочитают ваши гости?
— Freddo in Bocca... О, это мой маленький винный оазис! Востребованность? Скажем так, наши гости ценят не только итальянскую кухню, но и достойное сопровождение к ней. Что предпочитают? Всё, под настроение, — от легкомысленного просекко до серьезного бароло.
— В какие еще места в Гомеле нужно идти за хорошим вином?
— Исключительно в нее! Шутка. А если серьезнее, то за хорошим вином, друзья мои, нужно идти туда, где не боятся откупоривать нечто большее, чем просто бутылку. Туда, где царит атмосфера. Или, на худой конец, в винные бутики, где консультанты еще не устали от вопросов: «А что это за вино?»
— Как часто вам приходится объяснять гостю, чем вы занимаетесь, в чем содержание профессии сомелье?
— Да каждый день. Но меня, как здорового фанатика своего дела, это не утомляет. Я не просто разливаю вино, я — ваш личный винный психолог, гид по терруарам и переводчик с языка винодела на человеческий. Содержание профессии? Это когда ты знаешь, что такое «ножки» у вина, но не пытаешься их потрогать. И можешь отличить «кошачий лоток» в Совиньоне от просто плохого настроения.
— Что для вас самое трудное в профессии сомелье? И что — самое интересное?
— Самое трудное — удержаться от закатывания глаз, когда гость просит «что-нибудь красненькое, но не терпкое». А самое интересное — это, безусловно, момент, когда ты видишь, как глаза гостя загораются от идеально подобранного вина, и он понимает, что это не просто напиток, а целая история в бокале!
— Каким должно быть вино, чтобы вы в него влюбились?
— Оно должно быть не просто идеальным, оно должно быть характерным. С характером, который раскрывается с каждым глотком. С глубиной, которая заставляет задуматься. И с послевкусием, которое не отпускает.
— Каким сводом внутренних правил вы руководствуетесь в своей работе?
— Мой свод правил прост: «Да будет вино!» Ведь правильное вино может превратить обычный ужин в событие. Ну и никогда не следует недооценивать «силу» хорошего штопора. (Смеется.)
— Любимые бокалы для работы?
— Те, что чисты, сияют и готовы принять в себя благородный напиток. А если серьезно, то те, что позволяют вину раскрыться. Тот случай, когда форма и деликатность стекла имеют значение.
— Ваша главная профессиональная мечта?
— Чтобы каждый гость, покидая наше заведение, чувствовал, что его винный выбор был не просто удачным, а легендарным! И чтобы однажды кто-то спросил: «А вы тот самый сомелье, который...?» И я бы ответил: «Да, это был я, ваш Петр любит винчик».