— Когда и при каких обстоятельствах вы услышали волшебное слово «сомелье»? И когда поняли, что это слово вполне может быть применимо и к вам?
— Когда-то, где-то слышала в фильмах, но никогда не вдавалась в подробности, что это и кто это. Но, спустя достаточное количество времени, я начала работу в заведении, где был сомелье, и вот тут всё закрутилось-завертелось. Мне кажется, что после первой дегустации у меня уже появилось желание связать свою жизнь с вином. Так мне это нравилось.
— Как часто вам приходилось слышать, что профессия сомелье — не женское дело? И как вы на это реагировали?
— Я счастливчик, в этом плане. Никогда не сталкивалась с подобными высказываниями. Но если смоделировать такую ситуацию, то мой ответ был бы следующий: «Мир вина — элегантный, нежный. И женщина прекрасно подчеркивает этот образ».
Конечно, было достаточно сложно объяснить моей семье, что человек с дипломом психолога не хочет работать психологом, но мы прошли этот этап. И им все-таки пришлось смириться и принять факт того, что выдающимся психологом мне не стать. Да и не сильно хотелось, если откровенно.
— Почему вы в итоге выбрали работу с вином? И какой профессией ради этого пришлось пожертвовать?
— Обошлось без жертв (смеется). Если только карьерой администратора, но я не считаю это жертвой. Почему работа с вином? Считайте, что у меня случилась любовь с первого взгляда.
— Кого из коллег вы бы могли назвать своим ментором? И насколько легко давалось обучение винным премудростям?
— Это Артем Хамицевич. Много лет назад он очаровал меня. Долгое время мы работали в одном проекте. Будучи официантом, я уже была втянута в мир вина, благодаря Артему и его горящим глазам. И мои первые винные шаги были под его чутким взором.
Винным премудростям я и сейчас учусь. Мне кажется, что в мире вина нет потолка в знаниях: всегда что-то меняется, изобретается. И ты остаешься вечным студентом, вечным зубрилой (смеется).
— Как давно и в каком ресторане вы дебютировали в качестве сомелье? Чего вы в тот момент больше всего боялись?
— С вином я связана давно. Как в работе, так и во внерабочее время. Но в профессии сомелье я только полтора года. Совсем зеленая. Marbl — это мой «дебютный альбом».
Я боялась и боюсь сейчас быть скучной, занудной и знать меньше, чем от меня требуется. Помню своих первых гостей, и это было ужасно. (Смеется.) Приятная пара выслушивала занудную лекцию о вине. Шли в ресторан, а попали в учебную аудиторию. Спасибо им большое за терпение.
— Как много гостей Marbl сейчас ходит в ресторан лично на вас? На разговоры о вине, на новые винные открытия?
— Не могу сказать, что мое расписание забито на несколько месяцев вперед, но мы к этому идем. Много гостей приходят в ресторан и, после того, как я с ними поработаю, возвращаются на мой сервис. Это очень приятно, и ты понимаешь, что делаешь все правильно.
— Самый запоминающийся фидбэк от гостей?
— Есть такой, да... Мне сказали о том, что я удивительный человек. Что за такой маленький срок я добилась невероятных результатов. Очень мне это польстило... Люблю постоянных гостей. (Смеется.)
— Нет желания отправить своего шеф-повара Андрея Тимошишина на обучение в винную школу? И как строится ваше взаимодействие в ресторане?
— А он меня — на курсы повара... Создадим друг другу здоровую конкуренцию! (Смеется.) Андрей — прекрасный шеф и создает шедевры на кухне, а я помогаю довести всё до идеала (подобрав к ним идеальную винную пару). Так и работаем. Решили оставаться каждый на своей территории.
— Какое счастье дарит вам профессия сомелье?
— Открывать для гостей многогранность вина. Что оно делится не только на красное/белое, с пузыриками и без. И я счастлива, когда мне это удается. Удается отправить гостей в маленькое путешествие через бокал вина у них на столе. Этакий портал получается.
— Каким должно быть вино, чтобы оно очаровало вас?
— Дайте-ка подумать... Любым (смеется). А если серьезно, то мне нравится, когда у вина есть история, и ты слышишь ее в бокале.
— Самая запоминающаяся поездка, связанная с винным миром?
— Задели за живое... Мне еще не доводилось связать путешествия и вино. Но в планах — изучить виноградники Португалии вдоль и поперек. Очень меня привлекает эта страна. Она первая в списке моей винной карты.
— Ваши любимые места в Минске? Какие достопримечательности вы бы показали гостям столицы в первую очередь?
— Вопрос, который всегда заводит в тупик, и все места города резко вылетают из головы... Сквер, что за Красным костелом. Я там частенько сижу, когда нужно привести мысли в порядок... Осмоловка. Удивительный район Минска... Улица Октябрьская с ее муралами и невероятной атмосферой... И ресторан Marbl — обязательный пункт к посещению. Если вы еще не встречали закаты на нашей летней террасе, то срочно это исправляйте!
— Большая профессиональная мечта?
— Научить как можно больше людей понимать вино.